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行業(yè)知識

聚丙烯酰胺可以做豆腐嗎

作者:利星 發(fā)布日期:2024-11-04

聚丙烯酰胺不可以用來做豆腐。

從食品安全角度來看,聚丙烯酰胺主要是用于工業(yè)廢水處理、污泥脫水等工業(yè)領域。雖然它有一定的絮凝、沉淀等作用,但并非食品添加劑,不能用于食品生產(chǎn)。如果將其用于制作豆腐,會對人體健康造成潛在危害,比如會影響人體的消化系統(tǒng),對肝臟、腎臟等器官造成負擔。

傳統(tǒng)的豆腐制作使用鹵水(氯化鎂)、石膏等食品級的凝固劑。這些凝固劑在合理使用的情況下是安全的,并且能夠使豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián)反應,從而形成豆腐的凝膠結構。所以,為了保證食品安全和質(zhì)量,應該使用合法、合適的食品添加劑和原料來制作豆腐。

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