乳化液可認為是由油和水組成的一種穩(wěn)定、均勻的膠體物質，其中乳化油是分散相，水是連續(xù)相。表面活性劑還產生電離作用，使油滴帶電，并吸附一層固定的水分子，形成水合離子膜，而水中的反離子則吸附在其表面周圍，表面又分為固定吸附層和移動擴散層，形成雙電層。這樣，油滴被一層彈性、固體和同性帶電的水合離子膜所包圍，防止了油滴相互碰撞時出現的結合，使油滴在水中長期穩(wěn)定，變成白色乳液。乳化液廢水的處理一般采用聚合硫酸鐵+聚丙烯酰胺組合法破乳除油。

乳化液廢水破乳藥劑：

先投加破乳劑，使乳化液脫穩(wěn)，再加混凝劑（聚合硫酸鐵）和絮凝劑（聚丙烯酰胺）助凝劑使之凝聚分離，聚丙烯酰胺的加入對乳化廢水的破乳除油效果影響不大，對出水COD去除率影響也不大，其主要作用是在投加聚合硫酸鐵后形成絮體后進行助凝。聚丙烯酰胺的加入可以使已經形成的絮體重新粘附，迅速形成絮團，并迅速下沉成密實的污泥。

聚丙烯酰胺的用量不宜過大，因為過多的聚丙烯酰胺會導致助凝劑在顆粒表面飽和，顆粒表面已沒有吸附空間，橋聯作用無法實現，顆粒因位阻效應較大而分散，絮體的粒徑和強度減小，并且用量過大成本也會增加。